วิธีทำเครปเค้กข้าวเม่าครีมข้าวตอก

วิธีทำเครปเค้กข้าวเม่าครีมข้าวตอก

                   เครปเค้กสูตรนี้นำข้าวเม่าไทยกลิ่นหอมมาใช้แทนแป้งสาลี โดยมาบดผสมกับน้ำมะพร้าว นม และครีมไขมันต่ำ ทำเป็นแป้งเครปแผ่นบาง ผสานกับครีมข้าวตอกรสมันแต่ให้พลังงานต่ำ เพราะใช้น้ำเต้าหู้และข้าวตอกปั่นรวมกับน้ำมันรำข้าวแทนครีมสด แล้วเติมรสหวานด้วยข้าวหมากแทนน้ำตาล เครปเค้กข้าวเม่าครีมข้าวตอกชิ้นนี้รับประทานกับซอสสตรอว์เบอร์รี่สดรสเปรี้ยวอมหวาน หรือจะรับประทานกับไอศกรีมน้ำมะพร้าวอ่อนก็อร่อยชื่นใจ

ส่วนผสม (สำหรับเค้ก 2 ปอนด์ หรือ 10 ชิ้น)วิธีทำเครปเค้กข้าวเม่าครีมข้าวตอก

เตรียม 40 นาที ปรุง 1 ชั่วโมงครึ่ง (ไม่รวมเวลาแช่ครีมและพักแป้ง)

ส่วนผสมแป้งเครปข้าวเม่า

ไข่ไก่เบอร์ 2                         6              ฟอง

นมสดพร่องมันเนย            2              ถ้วย

Half Cream                          ¾             ถ้วย

น้ำมะพร้าว                           1              ถ้วย

ข้าวเม่าแห้ง                          150         กรัม

เกลือเล็กน้อย

ส่วนผสมครีมข้าวตอก

ข้าวตอก                                 30           กรัม

น้ำมันรำข้าว                         1              ถ้วย

น้ำเต้าหู้รสจืด                       1              ถ้วย

ข้าวหมาก                              2              ช้อนโต๊ะ

เกลือเล็กน้อย

ส่วนผสมอื่นๆ

สตรอว์เบอร์รี่บดละเอียดนำไปตั้งไฟให้เดือดเคี่ยวสักครู่ให้ข้น สำหรับราดหน้าขนม

ไอศกรีมน้ำมะพร้าวอ่อน

ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

  1. ทำแห้งเครปโดยบดข้าวเม่าให้ละเอียดด้วยเครื่องบดของแห้ง ร่อนแผ่นตะแกรงร่อนแป้งตาถี่ ชั่งให้ได้ 125 กรัม เตรียมไว้
  2. ผสมไข่ นม Half Cream   น้ำมะพร้าวและเกลือให้เข้ากัน ใส่ข้าวเม่าบดลงไป คนให้เข้ากันด้วยพายยาง พักไว้สักครู่ให้ข้าวอืดน้ำ
  3. ตั้งกระทะเทฟลอนบนไฟอ่อน พอร้อนตักแป้งที่ผสมไว้ใส่ลงไป กลอกให้แป้งทั่วกระทะและหนาสม่ำเสมอกัน
  4. พอขอบแป้งเหลืองใช้มุมตะหลิวหรือสปาตูลายกริมแป้งขึ้น โดยใช้สองนิ้วจับแผ่นแป้งนำมาวางบนจาน พักให้เย็น ปิดด้วยกระดาษไข่ แล้วทำซ้ำไปเรื่อยๆ จนแป้งหมด
  5. ทำครีมข้าวตอกโดยบดข้าวตอกให้ละเอียดด้วยเครื่องบดของแห้ง ร่อนผ่านตะแกรงร่อนแป้งตาถี่ ชั่งให้ได้ 22 กรัม เตรียมไว้
  6. ปั่นน้ำมันรำข้าว น้ำเต้าหู้ ข้าวหมากและเกลือให้ละเอียดเนียนเข้ากันด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้ เทใส่อ่างผสม เติมข้าวตอกลงไป ใช้พายยางคนให้เข้ากัน นำไปแช่เย็นพักไว้ให้ครีมเซตตัวประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนนำมาปาเครปเค้ก
  7. ประกอบเค้กโดยวางแป้งเครปลงบนจานปาดครีมข้าวตอกบางๆ ให้ทั่วทั้งแผ่น วางแป้งเครปอีกแผ่นทับลงไป ปาดครีมข้าวตอกอีกครั้ง ทำอย่างนี้จนหมดแป้ง (จะได้ชั้นเครปประมาณ 20-22 ชิ้น) พักขนมไว้ในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมงให้ขนมเซตตัว นำออกมาตัดเป็นชิ้น ราดด้วยซอสสตรอว์เบอร์รี่ตกแต่งด้วยครีมข้าวตอกและใบสะระแหน่ก่อนเสิร์ฟ

Tips

* ครีมข้าวตอกทำแช่เย็นเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 วัน

* แป้งเครปควรทอดใหม่ทุกครั้งที่ทำไม่ควรทอดเตรียมไว้ข้ามวัน เพราะจะแฉะเละ

* หากประกอบเค้กแล้วยังไม่ตัดชิ้นสามารถนำไปแช่เย็นได้ไม่เกิน  3 วัน

เนื้อหามีประโยชน์กด Like !!!

กด Like เอาไว้อัพเดทข้อมูลสุขภาพ

Leave a Reply

comment-avatar

*